Guide des meilleures machines professionnelles pour vendre des glaces

Le secteur de la glace et de la crème glacée est en pleine expansion, attirant de plus en plus d’entrepreneurs désireux de se lancer dans cette activité gourmande. Pour réussir dans ce domaine, il est essentiel de s’équiper correctement afin de proposer des produits de qualité à ses clients. Dans cet article, nous vous présenterons une sélection de machines professionnelles pour vendre des glaces.

Machine à glace italienne

La machine à glace italienne est un incontournable pour tout commerce spécialisé dans la vente de glaces. Cette machine permet de réaliser des glaces à l’italienne, également appelées soft, qui sont crémeuses et légères. Elle est très appréciée par les professionnels du secteur car elle offre une grande variété de parfums et de textures, grâce à son système de réfrigération performant et sa capacité à incorporer différents ingrédients.

Caractéristiques principales

Les machines à glace italienne sont composées d’une cuve qui contient la préparation et d’un cylindre où se fait le mélange et la congélation. Elles peuvent être équipées d’une ou plusieurs pompes pour injecter de l’air dans la préparation, ce qui rend la glace plus onctueuse. Les modèles les plus performants offrent un temps de production rapide, une température constante et une facilité d’utilisation.

Avantages et inconvénients

Les avantages de la machine à glace italienne sont nombreux : elle permet de proposer un large choix de parfums, d’obtenir une texture crémeuse et légère, et offre un rendement élevé. Les coûts de production sont également faibles, ce qui est attractif pour les gérants de commerce. Néanmoins, ces machines peuvent être encombrantes et nécessitent un entretien régulier pour garantir leur bon fonctionnement.

Machine à glace à l’américaine

La machine à glace à l’américaine, ou hard ice cream machine, est moins répandue que la machine à glace italienne, mais elle présente tout de même certains avantages pour les professionnels du secteur. Elle permet de réaliser des glaces dures, qui ressemblent davantage aux crèmes glacées traditionnelles. Les machines à glace à l’américaine disposent généralement d’un système de congélation rapide qui permet de produire de grandes quantités de glace en peu de temps.

Caractéristiques principales

Ce type de machine est composé d’une cuve où est placée la préparation, d’une turbine qui assure le mélange et la répartition homogène de la glace, et d’un système de réfrigération efficace. La capacité de production varie selon les modèles, mais certaines machines peuvent produire jusqu’à 5 litres de glace par heure.

Avantages et inconvénients

Les machines à glace à l’américaine offrent une texture différente de celle obtenue avec une machine à glace italienne : la glace est plus dense et moins aérée. Elles permettent également de créer des mélanges originaux en incorporant aisément divers ingrédients, tels que des morceaux de fruits ou de chocolat. Cependant, leur capacité de production peut être inférieure à celle des machines à glace italienne, et elles sont généralement plus coûteuses à l’achat.

Machine à granités

La machine à granités est idéale pour vendre des boissons glacées lors des chaudes journées d’été. Elle permet de réaliser des granités, constitués de glace pilée aromatisée et mélangée avec un sirop. Les granités sont très appréciés pour leur fraîcheur et leur goût fruité, qui sont parfaits pour se désaltérer.

Caractéristiques principales

Les machines à granités disposent d’une cuve où est placée la préparation liquide (généralement un mélange d’eau, de sucre et de sirop), ainsi que d’un système de réfrigération qui va progressivement transformer le liquide en glace pilée. Le mélange est ensuite brassé régulièrement pour éviter la formation de gros cristaux de glace et obtenir une texture homogène.

Avantages et inconvénients

Les avantages de la machine à granités sont sa simplicité d’utilisation, sa rapidité de production et sa polyvalence : elle peut être utilisée pour réaliser des granités à base d’eau ou de lait, avec une grande variété de parfums. En revanche, cette machine nécessite un entretien régulier pour éviter la formation de bactéries dans la cuve et garantir la qualité du produit.

Le congélateur professionnel

Enfin, le congélateur professionnel est un équipement indispensable pour vendre des glaces préemballées et bien les conserver. Les congélateurs professionnels sont spécialement conçus pour maintenir une température très basse (-18°C) qui permet de conserver les glaces dans des conditions optimales.

Caractéristiques principales

Les congélateurs professionnels se présentent sous différentes formes : armoires, vitrines ou bacs. Ils disposent d’un système de réfrigération performant et sont généralement équipés d’une porte en verre qui permet de visualiser facilement les produits proposés. Certains modèles offrent également une fonction de dégivrage automatique.

Avantages et inconvénients

Le principal avantage du congélateur professionnel est sa capacité à conserver parfaitement les glaces préemballées, en maintenant une température constante et très basse. Il est également facile à nettoyer et à entretenir. Cependant, il peut représenter un investissement conséquent pour les commerces, et son encombrement doit être pris en compte lors de l’aménagement du local.

En résumé, choisir la bonne machine professionnelle pour vendre des glaces dépend de vos besoins et de votre budget. Il est essentiel de comparer les différentes options disponibles sur le marché et de tenir compte des caractéristiques spécifiques de chaque équipement afin de faire le meilleur choix possible.