Sur les rayons des cavistes comme dans les discussions entre amateurs, le vin sans sulfite suscite autant de curiosité que de confusion. Entre arguments marketing et réalité chimique, il devient difficile de démêler le vrai du faux. Cet article propose un décryptage complet pour comprendre ce que recouvre réellement cette appellation et comment orienter son choix vers une bouteille adaptée à ses attentes. En quelques points Les sulfites sont utilisés dans la vinification pour leurs propriétés antioxydantes et antimicrobiennes essentielles à la conservation du vin. La fermentation alcoolique produit naturellement des sulfites, rendant chimiquement impossible l’existence d’un vin totalement dépourvu de ces composés. La mention légale ‘sans sulfites ajoutés’ est…